Spare ribs: grill, ovn, marinade og temperatur
Møre spare ribs kræver rolig varme, balance i krydringen og en afslutning, der karamelliserer uden at brænde.
AI-genereret redaktionelt motiv · MeatBoard DenmarkSådan laver du spare ribs i ovn eller på grill med rub, marinade, glaze og den rette mørhed.
Spare ribs og baby back ribs
Spare ribs skæres længere nede på ribbenene og er større, federe og mere smagfulde. Baby back ribs sidder tættere på ryggen og er mindre og ofte hurtigere at tilberede. Fjern eventuelt den seje hinde på bensiden.
Rub, marinade og glaze
En tør rub giver krydret overflade, mens en marinade især påvirker ydersiden. Sukker brænder let, så sød barbecue-glaze bør normalt pensles på sent. Salt i god tid og hold rå marinade adskilt fra færdigt kød.
Ovn eller grill
Tilbered roligt ved cirka 120–150 °C, indtil kødet er mørt og har trukket sig lidt tilbage fra benene. På grill bruges indirekte varme; i ovn kan ribbenene først dækkes og siden brunes. De skal være møre, men behøver ikke falde helt fra benet.
Vigtigt: Informationen er generel vejledning. Følg altid Fødevarestyrelsens aktuelle anbefalinger, produktets anvisninger og særlige råd til sårbare personer.
Kilder
Ofte stillede spørgsmål
Nej. Langsom ovn- eller grilltilberedning giver normalt mere koncentreret smag.