Kernetemperatur for kød: oksekød, svinekød, lam og kylling
Brug kernetemperatur til at kombinere ønsket tilberedning med sikker håndtering af kød.
AI-genereret redaktionelt motiv · MeatBoard DenmarkDansk oversigt over kernetemperatur for bøf, oksekød, svinekød, lam, kylling og hakket kød.
Mål i den tykkeste del
Stik føleren ind i centrum uden at ramme ben, pande eller store fedtlommer. Ved tynde bøffer føres termometeret ind fra siden. Mål flere steder på store eller uregelmæssige stykker.
Tilberedningsgrad og sikkerhed
Rosa temperaturer gælder hele udskæringer, hvor bakterier primært forventes på overfladen og denne brunes grundigt. Hakket kød, fars og fjerkræ kræver højere temperatur, fordi bakterier kan være fordelt i produktet.
Eftervarme og sårbare personer
Temperaturen kan stige 2–5 grader under hvile, især i store stege. Børn, ældre, gravide og personer med svækket immunforsvar bør følge de mest forsigtige officielle anbefalinger.
| Råvare | Vejledende mål | Bemærkning |
|---|---|---|
| Hel bøf, rosa | 54–58 °C | Gælder hele udskæringer med intakt overflade |
| Svinekød, helt stykke | Ca. 63–70 °C | Afhænger af udskæring og officielle råd |
| Lam, rosa helt stykke | Ca. 58–62 °C | Mål i den tykkeste del |
| Kylling og kalkun | Mindst 74 °C | Kontrollér uden kontakt med ben |
| Hakket kød og fars | Mindst 75 °C | Bakterier kan være fordelt i hele produktet |
Vigtigt: Informationen er generel vejledning. Følg altid Fødevarestyrelsens aktuelle anbefalinger, produktets anvisninger og særlige råd til sårbare personer.
Kilder
Ofte stillede spørgsmål
Nej. Farve er ikke en sikker temperaturmåler; brug et rengjort digitalt termometer.
