Sådan bruger du et stegetermometer korrekt
Et stegetermometer er det mest præcise redskab til både bedre smag og større fødevaresikkerhed.
Redaktionelt motiv genereret til MeatBoard DenmarkLær at placere, aflæse og rengøre et stegetermometer, så kød bliver sikkert og tilberedt som ønsket.
Vælg det rette termometer
Et digitalt indstikstermometer er hurtigt og velegnet til bøffer, stege og kalkun. Et ovntermometer kan blive siddende under hele tilberedningen. Kontrollér jævnligt nøjagtigheden i isvand og kogende vand.
Sådan måler du korrekt
Stik føleren ind i kødets tykkeste del uden at ramme ben, store fedtlag eller panden. Mål gerne flere steder i uregelmæssige udskæringer. Ved tynde bøffer føres nålen ind fra siden.
Vejledende temperaturer
Hele stykker oksekød kan serveres rosa omkring 56–58 °C. Hakket kød og fars bør gennemvarmes, mens kalkun skal nå mindst 74 °C. Følg altid Fødevarestyrelsens aktuelle råd til sårbare grupper.
Hviletid og eftervarme
Temperaturen stiger ofte yderligere 2–3 grader, når kødet hviler. Tag derfor store udskæringer af varmen lidt før målet, og lad dem hvile løst tildækket.
Ofte stillede spørgsmål
I den tykkeste del af kødet, væk fra ben og store fedtlag.
