Kødguiden
Kalkunkød: tilberedning, temperatur og anvendelse
Kalkun er magert og alsidigt, men kræver præcis varme for ikke at blive tørt.
Redaktionelt motiv genereret til MeatBoard DenmarkGuide til saftigt kalkunkød med sikker kernetemperatur, udskæringer, opbevaring og gode anvendelser.
Bryst, lår og hakket kalkun
Brystet er magert og mildt. Låret har mere bindevæv og smag og tåler længere tilberedning. Hakket kalkun fungerer i frikadeller, kødsauce og fyld.
Sikker kernetemperatur
Kalkun bør nå mindst 74 °C i den tykkeste del. Brug et rent stegetermometer og kontrollér flere steder på en hel fugl.
Bevar saftigheden
Saltning i god tid, moderat ovnvarme og hviletid hjælper. Tilbered bryst og lår hver for sig, når det er praktisk, fordi de bliver møre ved forskellig hastighed.
Ofte stillede spørgsmål
Sigt efter mindst 74 °C i den tykkeste del uden kontakt med ben.
