Hakket kød, fars og minced meat: hvad er forskellen?
Ordene bruges ofte som synonymer, men de beskriver ikke helt det samme produkt.
Redaktionelt motiv genereret til MeatBoard DenmarkForstå forskellen på hakket kød, fars og det engelske minced meat samt sikker opbevaring og tilberedning.
Tre beslægtede begreber
Hakket kød er rent kød, der er findelt. Fars er typisk en tilberedt blanding med eksempelvis salt, væske, æg eller mel. Minced meat er den engelske fællesbetegnelse for hakket kød.
Sikkerhed først
Når kød hakkes, fordeles bakterier fra overfladen i hele produktet. Hold kødet koldt, brug rene redskaber, og gennemsteg som udgangspunkt hakket kød.
Fedt giver funktion
Fedtprocenten påvirker saftighed, stegesvind og struktur. En burger kræver typisk mere fedt end en mager kødsauce, men valget afhænger af retten og dine præferencer.
Ofte stillede spørgsmål
Det indebærer større risiko end hele udskæringer. Brug kun meget frisk kød håndteret specifikt til formålet, og følg myndighedernes råd.
