TilberedningTilberedning
Pulled pork guide: kød, temperatur, rub og tilberedning
Få saftigt pulled pork med den rette udskæring, lav varme og tid nok til at bindevævet bliver mørt.
MEATBOARD.DK
Artikler
Alle MeatBoard-redaktionens praktiske guider og analyser samlet ét sted.
Alle MeatBoard-redaktionens praktiske guider og analyser samlet ét sted.
TilberedningUdskæringerUdskæringer
Brisket guide: udskæring, tilberedning og servering
Brisket er oksens bryst og kræver lav varme, tålmodighed og korrekt udskæring på tværs af fibrene.
UdskæringerUdskæringer
Ribeye steak: hvad er det, og hvordan steger du den?
Ribeye er en marmoreret okseudskæring, hvor fedtet bidrager med både smag og saftighed.
UdskæringerUdskæringer
Pork belly: dansk guide til sprødt svinekød
Pork belly er svinebryst eller brystflæsk og kan blive både mørt, saftigt og sprødt med den rette metode.
FødevaresikkerhedFødevaresikkerhed
Beef jerky: hvad er det, og kan man lave det selv?
Beef jerky er marineret, tørret oksekød, hvor ensartede skiver og sikker håndtering er afgørende.
TilberedningTilberedning
Spare ribs: grill, ovn, marinade og temperatur
Møre spare ribs kræver rolig varme, balance i krydringen og en afslutning, der karamelliserer uden at brænde.
UdskæringerUdskæringer
Roast beef: udskæring, kernetemperatur og servering
Roastbeef bliver bedst med en jævn udskæring, præcis temperatur og tynde skiver på tværs af fibrene.
UdskæringerUdskæringer
Wagyu beef: hvad betyder A5, marmorering og pris?
Wagyu beskriver japanske kvægracer med høj marmorering; A5 er en kvalitetsklasse, ikke navnet på alt Wagyu.
KødguidenKødguiden
Pølser og sausage: typer, kvalitet og tilberedning
Pølser spænder fra friske grillpølser til kogte og spegede produkter, som kræver forskellig håndtering.
KødguidenKødguiden
Salami guide: typer, smag og servering
Salami er fermenteret og tørret pølse med store variationer i råvare, krydring, størrelse og modning.
Køb kødKøb kød
Sådan finder du en god slagter i Danmark
En god slagter hjælper med udskæring, mængde og tilberedning og kan forklare kødets oprindelse.
Køb kødKøb kød
Køb kød online i Danmark: hvad skal du tjekke?
Ved online køb af kød er dokumenteret kølekæde, leveringstid og gennemsigtige vareoplysninger afgørende.
Køb kødKøb kød
Halal slagter i Danmark: hvad betyder halal kød?
Halal kød følger islamiske regler for tilladte råvarer og slagtning; certificering og praksis kan variere.
FødevaresikkerhedFødevaresikkerhed
Kernetemperatur for kød: oksekød, svinekød, lam og kylling
Brug kernetemperatur til at kombinere ønsket tilberedning med sikker håndtering af kød.
FødevaresikkerhedFødevaresikkerhed
Skærebræt til kød: træ, plast, hygiejne og sikkerhed
Et sikkert skærebræt er helt, let at rengøre og bruges med en arbejdsgang, der hindrer krydskontaminering.
KødguidenKødguiden
Charcuterie board: kød, ost, servering og sammensætning
Et charcuterie board bliver bedst med få gode råvarer, tydelige kontraster og sikker servering.
MarkedMarked
Dansk kødmarked: forbrug, trends og udvikling
Det danske kødmarked formes af eksport, priser, dokumentationskrav og forbrugernes ændrede madvaner.