Madspild og kød: sådan får du mere ud af råvaren

Rester, fond og bedre planlægning kan gøre kødforbruget mere ansvarligt.

Kød er en ressourcekrævende råvare, og derfor giver det mening at bruge den grundigt. Madspild opstår ofte, når rester ikke får en plan. En steg, en kylling eller en portion hakket kød kan sagtens blive til flere måltider, hvis man tænker i variation fra starten. Rester kan bruges i salater, supper, sandwiches, tacos, biksemad eller pastaretter.

Det hjælper at gemme kød i mindre portioner, skrive dato på beholdere og køle maden hurtigt ned. Ben, skrog og afpuds kan bruges til fond, hvis hygiejnen er i orden. Det handler ikke om at gøre hverdagen besværlig, men om at skabe rutiner. Når resterne er nemme at bruge, bliver de faktisk brugt. Det er godt for budgettet, køkkenet og ansvarligheden omkring råvaren.