Kernetemperatur: den nemmeste vej til bedre kød

Et stegetermometer gør det lettere at ramme både smag, saftighed og fødevaresikkerhed.

Mange fejl i køkkenet skyldes gætteri. Kød bliver tørt, sejt eller usikkert, fordi man vurderer det ud fra farve, tid eller overflade alene. Et stegetermometer gør madlavningen mere præcis. Det hjælper dig med at ramme den ønskede tilberedning og samtidig tage fødevaresikkerhed alvorligt, især ved fjerkræ, hakket kød og større stege.

Det vigtigste er at måle i den tykkeste del af kødet og undgå direkte kontakt med ben eller meget fedt, fordi det kan give misvisende temperaturer. Husk også hviletid. Mange udskæringer stiger lidt i temperatur efter tilberedning, og saften fordeler sig bedre, når kødet får ro. Termometeret fjerner ikke håndværket fra køkkenet; det giver dig et bedre grundlag for at bruge håndværket rigtigt.